La bûche de Noël
| La coutume voulait que, la veille de Noël, on aille chercher une énorme bûche de bois franc, appelée bûche de Noël, et qu'on la rapporte à la maison en grande pompe. Le soir de Noël, le maître de maison la plaçait dans l'âtre, procédait à des libations, en arrosant le tronc d'huile, de sel et de vin cuit et récitait des prières de circonstance. Dans certaines familles, c'était les jeunes filles de la maison qui allumaient la bûche avec les tisons de celle de l'année précédente, qu'on avait pris soin de conserver précieusement. Dans d'autres familles, c'était plutôt à la mère que revenait ce privilège. Les cendres de cette bûche avaient, dit-on, la propriété de protéger la maison de la foudre et des pouvoirs maléfiques du diable. Le choix de l'essence du bois, les pratiques d'allumage et la durée de combustion constituaient un véritable rituel pouvant varier selon les régions. |  |
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Cette coutume, remontant au XIIe siècle, avait cours dans la plupart des pays européens, notamment en France et en Italie, où la bûche de Noël était appelée ceppo. Au Québec comme en France, cette tradition aurait perduré jusqu'au dernier quart du XIXe siècle. La disparition de cette tradition coïncide avec celle des grands âtres, remplacés progressivement par des poëles de fonte. La grosse bûche fut alors remplacée par une petite bûche de bois, parfois rehaussée de chandelles et de verdure, qu'on plaçait au centre de la table comme décoration de Noël.
Aujourd'hui, la bûche de Noël est devenue une pâtisserie traditionnelle, succulent gâteau roulé, glacé de crème au café ou au chocolat et décoré de feuilles de houx et de roses en sucre.
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La recette de la DINDE de NOËL offerte par Henriette
| La recette de la DINDE de NOËL offerte par Henriette Trés bon, mais attention à ma ligne quand méme... | |
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Pour les fêtes de fin d’année, la dinde fermière compte parmi les volailles qui ont la faveur des grandes tablées car son poids habituel va de 3 à
La farce dont on la garnit participe grandement à son succès et voici celle que je vous propose aujourd’hui. Soyez généreux en quantité (60 à Les proportions que je vais vous donner concernent une dinde de
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Tout d’abord badigeonnez - la avec un peu d’huile et des aromates tels que thym, origan, romarin et sel et poivre.
Pendant qu’elle repose, faites gonfler au lait froid, Ajoutez-y
Bridez votre dinde en ficelant ailes et cuisses contre le corps.
Si vous la laissez une nuit au réfrigérateur, elle s’imprègnera mieux des saveurs (à la rigueur 3 heures peuvent suffire) mais sortez-la à temps pour qu’elle soit à température ambiante avant de l’enfourner généreusement enduite de 50 à
Puis réduisez la chaleur à 195° (Th 9) et comptez 20 min. de cuisson par livre, en recouvrant d’un papier aluminium et en arrosant plusieurs fois, tout en déglaçant au vin blanc sec (de 1 à 2 verres).
Pendant cette cuisson qui durera à peu près 2 heures, préparez avec la farce réservée des boulettes que vous farinerez et cuirez 15 min. au beurre, à part. Elles seront ensuite posées sur des fonds d’artichauts surgelés, cuits à l’eau salée 15 à 17 min., égouttés et disposés tout autour de la dinde sur le plat de service avec quelques petits bouquets de cresson. Le jus est présenté en saucière.
Je souhaite bonne réussite culinaire à toutes les cuisinières qui se consacreront aux fourneaux pour leurs invités de Noël ou du Jour de l’An et une Bonne Année.
Cette recette vous est offerte par Henriette
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La Laponie finlandaise est le pays magique du Père Noël
Le bureau de poste du Père Noël qui a ouvert ses portes en 1985 au cercle polaire arctique a reçu 370 mille visiteurs l’an dernier, ce qui en fait l’un des sites les plus visités de Finlande.
Quant au grand barbu lui-même, il a trouvé dans sa boîte plus de 750 mille lettres du monde entier. Le million de lettres devrait être atteint d’ici 2010. La directrice de la poste juge toutefois ce chiffre bien inférieur à la réalité, car selon elle une bonne partie du courrier est interceptée par les services postaux des pays qui prétendent que le Père Noël est ben d’chez eux!
Comme il est tout de même impossible de répondre même à seulement ¾ de million d’enfants, 47 mille élus auront la joie d’avoir une lettre rédigée dans une des neuf langues au choix et bientôt dans dix avec le chinois. Le Père Noël y raconte comment se déroule son année avec les lutins, la naissance printanière des faons de rennes et la cueillette des baies sauvages l’automne dans la forêt.
Mais comment choisir ces enfants? Le contenu des lettres varie en effet selon le pays d’où elles sont envoyées. Les Britanniques sont quasiment éliminés d’office car ils se contentent d’envoyer des listes imprimées de souhaits de cadeaux fournies par les magasins.
Mais ils ne sont pas les seuls, car d’une manière générale, l’assistante du Père Noël, fine sociologue, a remarqué que les petits occidentaux sont affreusement matérialistes. Certains envoient même un tableau Excel comportant de manière précise et détaillée les prix et références des cadeaux désirés pour des sommes pouvant aller jusqu’à plusieurs milliers d’euros.
Mais dès que l’on s’éloigne vers l’Orient, le ton des lettres change. Les enfants commencent par se présenter puis donnent des nouvelles de leur famille. Ils souhaitent ensuite une longue vie et une bonne santé au Père Noël et ce n’est qu’après cela qu’ils émettent leurs souhaits de cadeaux.
Notre postière, lutin en chef de l’équipe du Père Noël, remarque enfin que les enfants finlandais se situent, comme leur pays, entre l’Est et l’Ouest. Ils peuvent tout aussi bien envoyer une liste interminable de cadeaux qu’une lettre pleine de sympathie, mais le plus émouvant est le souhait qu’ils expriment de passer plus de temps avec leur famille.
Alors, conclut la lutin en chef dans un soupir philosophe: ”Ah si seulement les familles pouvaient, au moins pour Noël, retrouver le calme et le goût de faire des choses tout à fait quotidiennes ensemble. On n’aurait plus besoin de compenser ce temps précieux perdu avec des marchandises.”
Mais revenons sur terre, le budget annuel du bureau de poste qui varie entre 120 et 130 mille euros est financé par la Poste finlandaise et le Ministère du Commerce et de l’industrie à hauteur de 50 % chacun. Il couvre six mois de salaire pour 5 personnes et les frais de timbres pour les réponses.
Le directeur-général du Santa Claus Greeting Center (Oui, ça existe !) n’a pas été sans remarquer qu’il y a une corrélation entre le flux de lettres et le fait que le Père Noël est apparu dans telle ou telle émission pour enfants.
Même lien de cause à effet sonnant et trébuchant entre le tourisme et l’origine des lettres. Depuis que les touristes français, italiens et espagnols ont découvert la Laponie finlandaise, le volume de lettres en provenance de ces trois pays a flambé.
Ah magie gratuite du Père Noël….
La Laponie finlandaise
est le pays magique
du Père Noël.
Laponie - Rovaniemi - Finlande - Laponie
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